-
1 дрожжи
Грибы, существующие в одноклеточной форме и размножающиеся почкованием или в редких случаях делением.
Дрожжи, имеющие половую стадию, в результате которой образуются аскоспоры.
аспорогенные дрожжи — asporogenous yeasts, nonsporeforming yeasts
Дрожжи, у которых половая стадия неизвестна.
В пищевой промышленности дрожжи верхневого брожения; используются для получения спирта и вин, а также в хлебопечении.
Дрожжи со сложной системой половой совместимости, для которых нужны специальные типы других дрожжей для спаривания.
Дрожжи, способные к самооплодотворению, поскольку отдельная спора или клетка может осуществлять полный клеточный цикл; встречаются как среди аскомицетов, так и среди базидиомицетов.
Дрожжи, образующие зернистые осадки.
кормовые дрожжи — fodder yeasts, nutrient yeasts
Дрожжи (Endomyces lactis, виды Torula и другие), выращиваемые на пентозах, остающихся при производстве спирта из гидролизатов древесины; пентозы служат для них источником углерода; эти дрожжи, богатые белками, добавляют в корм скоту.
Слабо дышащие, преимущественно бродящие формы дрожжей, используемые для производства пива.
пекарские дрожжи — baker's yeasts, bakery yeasts
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae, используемые в хлебопечении: поднимают тесто в результате образования CO2 то есть осуществляют интенсивное брожение; их выращивают в чанах при сильной аэрации, источником азота служит аммоний, необходимые ростовые вещества они получают из добавляемого пшеничного затора.
Дрожжи, по большей части относящиеся к низовым расам, реже к верховым, используются для производства пива (например, Saccharomyces uvarum или Saccharomyces cerevisiae).
Дрожжи, являющиеся главными продуцентами этанола ( штаммы Saccharomyces cerevisiae).
спорообразующие дрожжи — spore-forming yeasts, sporulating yeasts
Дрожжи, способные к образованию аскоспор ( Saccharomyces cerevisiae) или базидиоспор ( род Sporobolomyces).
Дрожжи, способные образовывать хлопья при выращивании в жидкой культуре. Такие дрожжи удобны в ферментерах непрерывного действия, так как легко осаждаются и не требуют центрифугирования.
Хлопьевидные дрожжи содержат большое количество белков, богаты зимазой и бедны ферментами, расщепляющими белки, например триптазой. Во время брожения и особенно в конце его склеиваются, образуя хлопья, и быстро оседают на дно бродильного сосуда прочным слоем высотой в несколько сантиметров; считаются наилучшими образователями аромата пива.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > дрожжи
См. также в других словарях:
Ascomycetous — Ascomycetes As co*my*ce tes, n. pl. [NL.; ascus + Gr. ?, ?, fungus.] (Bot.) A large class of higher fungi distinguished by septate hyph[ae], and by having their spores formed in asci, or spore sacs; the sac fungi. It comprises many orders, among… … The Collaborative International Dictionary of English
Basidiomycota — Taxobox name = Basidiomycota image width = 250px image caption = Basidiomycetes from Ernst Haeckel s 1904 Kunstformen der Natur regnum = Fungi subregnum = Dikarya phylum = Basidiomycota phylum authority = R.T. Moore, 1980 [cite journal | author … Wikipedia
Kluyveromyces — Taxobox name = Kluyveromyces image width = regnum = Fungi division = Ascomycota phylum = Ascomycota subphylum = Saccharomycotina classis = Saccharomycetes ordo = Saccharomycetales familia = Saccharomycetaceae genus = Kluyveromyces genus authority … Wikipedia
Yeast — A group of single celled fungi that reproduce by budding. Most yeast are harmless (some are used in baking and brewing). Yeast is commonly present on normal human skin and in areas of moisture, such as the mouth and vagina, usually without… … Medical dictionary
Saccharomycetaceae — The family of yeasts; that group of fungi comprising the ascomycetes which possess a predominantly unicellular thallus, reproduce asexually by budding, transverse division, or both, and produce ascospores in an ascus, originating from a zygote or … Medical dictionary
yeast — or yeast plant [yēst] n. [ME yest < OE gist, akin to Ger gischt, spray, froth & OHG jesan, to ferment < IE base * yes , to foam, boil up > Gr zein, to boil, seethe] 1. any of various single celled ascomycetous fungi in which little or no … English World dictionary
ascomycete — noun Etymology: ultimately from Greek askos + mykēt , mykēs fungus; akin to Greek myxa mucus more at mucus Date: 1872 any of a group (as class Ascomycetes or subdivision Ascomycotina) of higher fungi (as yeasts or molds) with septate hyphae and… … New Collegiate Dictionary
Neolecta — irregularis Scientific classification Kingdom: Fungi … Wikipedia
Histoplasma capsulatum — A dimorphic fungus species of worldwide distribution that causes histoplasmosis in humans and other mammals; its ascomycetous state is Ajellomyces capsulatum. The organism s natural habitat is soil fertilized with bird and bat droppings, where it … Medical dictionary
ascomycete — as·co·my·cete .as kō mī sə (.)tē, as kō mi .sēt n any of a group of higher fungi (as yeasts and molds) with spores formed in asci that are variously considered to form a class (Ascomycetes), a subdivision (Ascomycotina), or a division… … Medical dictionary
ascomycete — /ˌæskəmaɪˈsit/ (say .askuhmuy seet) noun a fungus of the class Ascomycetes, including the yeasts, mildews, truffles, etc., characterised by bearing the sexual spores, ascospores, in an ascus. –ascomycetous, adjective …
